2014年，在学校和后勤处的正确领导下，在后勤处其他中心单位、职能科室的积极配合下，餐饮服务中心全体员工精诚合作，共同努力，不断增强内部变革能力和创新能力，同时坚持内部监督与外部监督相结合，以管理思路创新实现内部发展革新，重视内部与外部，各部门之间、上下级之间的双向沟通，餐厅经营科学放权，充分发挥各职能部门的积极性、创造性和协作精神，勇攀高峰，努力为全校师生提供优质高效的餐饮服务。现将主要工作内容总结如下：
一、制度体系发展取得创新性发展，新制度实施立竿见影
今年4月，在尊重国家法律以及各项规章制度的前提下，餐饮服务中心在原有规章制度基础上，对旧的《制度汇编》、《员工手册》完成了全面梳理和修订，并将此作为各项工作执行的标准，监督考核各项餐饮服务工作的评价依据。6月，中心各食堂开始推行“三餐检查制度”同时成立了专门的检查小组负责该制度的落实实施工作，检查小组由质检部成员及伙委会成员共同组成，质检部牵头每日对各食堂早、中、晚三餐员工口罩的佩戴情况、工牌的佩戴情况、服务态度进行严格检查，努力把餐饮服务水平推向新台阶。该制度自实施以来，取得明显效果，从6月份起，学生对食堂出现零投诉。11月，为了进一步规范考勤，管理中心引进考勤机，实施二线员工打卡上下班制度，同时制定《餐饮服务中心二线员工周末及节假日打卡规定》，为保证二线员工出勤质量，按时开展日常工作提供了有力保障。
二、从“人”的因素到“物”的因素，从原料采购源头到饭菜售后反馈，从时间到空间，从点到面，各环节层层把关，安全工作贯穿始终
安全工作是中心工作的重点，做好安全工作是实现和谐稳定的重要前提。目前，餐饮服务中心面临的安全隐患主要来自以下几个方面：一是食品卫生安全；二是设备、机械安全，三是消防安全。食品卫生方面中心加强内部培训，规范采购程序，严格过程管理，重视内部监督检查（每周二、周五坚持卫生安全自查），努力将食品卫生安全隐患降到最低；设备方面通过日常点检、责任到人，注重日常保养和维护，实现厨房设备的正常安全运作；消防方面加强员工安全防范意识，提升员工消防技能，保证消防设备配备到位，正常使用。以上工作为2014年餐饮服务中心实现安全稳定运行提供了重要保证。
三、重视人才培养以及餐饮服务团队的建设
人才是一个国家，一个地方、企业发展的核心竞争力，餐饮服务中心在承担着“服务学校，满意师生，成就员工”的责任和义务下，一如既往的注重员工的培养及餐饮服务团队的建设，上半年中心提出了餐饮服务团队的“三个建设”，即：经理、厨师长队伍的建设，二线管理队伍的建设，一线主力厨师队伍的建设。下半年中心对丰园风味部科学放权，档口在用人、考核方面享有充分自主权，积极调动了员工的工作积极性。用人方面中心一贯坚持“以人为本”的理念，德才兼备者提拔重用，有德无才者培养使用，有才无德者限制使用，无才无德者坚决不用。
四、坚持内部监督与外部监督相结合，促进食堂民主管理
2014年，中心坚持以内部监督为主，外部监督为辅，内外监督相结合，充分发挥伙委会“眼睛”与“桥梁”的作用，注重加强与学生的多方面沟通，全面了解服务对象的意见和建议，及时将就餐者需求反馈到相关部门验证实施，让广大师生真正感受到及时、快捷、全方位的服务。10月2日，中心召开了中国矿业大学（北京）伙食管理监督委员会第二次会议。10月14日，在我校餐饮中心与学生会指导下，伙食委员会举办了“学生进后厨”活动，本次活动使同学们深刻体会到了后厨工作人员的辛劳，消除了学生对餐厅食品安全的疑虑，加深了对餐厅工作的理解。本次活动还引导同学们树立良好的节约意识，使之更加积极主动地践行“光盘行动”。10月底中心搭建起了伙委会微信互动平台，密切关注学生的饮食话题，保持学生与食堂信息沟通畅通，拓展了学生积极为我校食堂建设献言献策的新渠道，促使我校餐饮工作不断进步，同时增进了餐饮服务中心和学生之间的了解，进一步完善了伙委会立足学生，服务食堂，促进食堂全面改善的功能，为师生提供更优质高效的餐饮服务奠定了基础。
五、全面启动清真餐厅、交流中心餐厅装修改造工程
2013年底经学校及后勤处同意，中心将旧学一食堂改造成新清真餐厅同时对交流中心餐厅后厨、大厅门帘、房间进行装修改造。14年1月，后勤处成立了以处长为组长的清真餐厅建设领导小组。2月底召开竞标会，确定北京房地中天建筑设计研究院有限责任公司为中标单位。4月、5月根据清真餐厅与中心餐厅的实际需要确定需要采购的设备清单，工程图纸经过多方反复讨论，最终定版。7月中心成立专门的食堂工程改造负责小组，小组成员分工明确，分别负责食堂设备招标、消防设施、燃气招标、施工现场监管等工作任务；同月完成了厨房设备、消防、燃气的招标谈判工作。暑假期间到9月，中心进行了合同签订、前期协商等事宜。10月份后勤召开产前协调会，11月，在后勤处各部门积极配合下，中心工作人员共同努力下，清真餐厅、交流中心餐厅装修改造工程全面顺利启动。
六、菜品推陈出新，花色品种多样
14年上半年，餐饮服务中心在确保基本伙价格不变的基础上，不断在精品菜，创新菜，风味上继续下功夫，使精品做精，风味有特色。3月份至5月份，丰园基本伙相继增加煎饼果子、小馒头、小笼包等主食，6月份丰园风味档口从主食、套餐、盖饭等方面入手，依据大小份，推行“男生套餐，女生套餐”，从而达到减少浪费的目的。下学期，丰园基本伙在原有饭菜数量基础上增加了白菜粉丝、素炒青菜、土豆鸭块等中低档菜品；丰园风味部相继推出巫山烤鱼、重庆小火锅、重庆冒菜王等川味菜品，羊肉泡馍、羊肉烩面等西北风味菜，还有台湾风味的煲仔饭等多种菜式，为广大师生提供广泛的就餐选择。
七、食堂经营情况介绍
通过北京市高校联合采购网络平台安全采购原材料,全年采购总额780余万元。有效使用平抑资金，降低食堂运营压力。全年学生食堂收入3350万元（其中，营业收入3200万元，上级拨款150万元），支出3344万元（其中，原材料采购1870万元，水电气支出205万元，人员成本1065万元，设备维护及低值易耗品130万元，其它间接费用60万元，沙河校区亏损补贴16万元），基本实现收支平衡。
八、当前还存在不足的地方
在取得成绩的同时，我们也应该清楚地看到：
1.丰园餐厅排烟管道及地面防水漏水还没彻底的解决。
2.丰园餐厅大型设备维修保养还存在规则不清，资金由谁出等问题。
3.管理岗人才队伍，特别是大学生存在招得来，留不住的问题。
4.食堂节能还需大量细致的工作要做。
5.精细化、标准化还有很长的路要走。
